Ciudad de México — El pintoresco poblado de San Pedro Atocpan, en la alcaldía Milpa Alta, abrió sus puertas del sábado 3 al domingo 25 de octubre de 2026 para llevar a cabo la 49.ª edición de la Feria Nacional del Mole, consolidándose como el principal epicentro gastronómico y cultural del sur de la capital. La cita reúne a 23 restaurantes tradicionales y 17 productores locales sobre el kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec.
Una historia que nació en el metate
La relación de San Pedro Atocpan con este platillo prehispánico y mestizo dio un giro comercial en la década de 1940, cuando las familias locales comenzaron a transportar pequeños cargamentos de mole artesanal al mercado de La Merced en el centro de la ciudad. En 1947, con la llegada de la electricidad y el primer molino mecánico de chiles, la producción comunitaria pasó del metate manual a una escala mayor.
Para promover la emblemática receta del mole almendrado —elaborado tradicionalmente con 26 ingredientes entre chiles, semillas, frutos secos y especias—, un grupo de vecinos organizó la primera edición de la feria en 1977 con apenas cuatro restaurantes y cuatro productores. Casi cinco décadas después, la festividad se ha transformado en un fenómeno turístico y gastronómico que atrae a miles de visitantes.
Motor económico e identidad local
En la actualidad, San Pedro Atocpan produce cerca del 60% del mole que se consume a nivel nacional. Más allá del valor cultural, esta industria artesanal representa el principal pilar económico de la zona: de acuerdo con datos del comité organizador difundidos por la prensa especializada, aproximadamente el 92% de los habitantes de la comunidad colabora o depende laboralmente de las microempresas familiares dedicadas al mole.
Testimonio de la tradición
"El mole en Atocpan no es solo una receta o un plato de comida; es la historia de nuestras familias, la herencia que recibimos de nuestras madres y abuelas que pasaban horas frente al fuego. La feria nos permite mostrar al mundo el esfuerzo colectivo de todo un pueblo que vive de conservar sus sabores tradicionales."
— Perspectiva de los productores y organizadores locales (Fuente: Declaraciones recopiladas por el Comité Organizador y la Secretaría de Turismo de la CDMX con motivo de la 49.ª edición).
A la par de la oferta gastronómica —que abarca desde el mole rojo y verde hasta el pipián y el tradicional mole almendrado con guajolote—, la festividad cuenta con talleres de alfarería, muestras textiles de estados invitados como Morelos, Tlaxcala e Hidalgo, así como la presentación de bandas de viento y grupos folclóricos.
